Pappardelle, salsicce e fave

Procedimento

1. In una pentola mettete olio fave sgusciate e cipolla tagliata a giulien, cuocete a fiamma bassa fino a che le fave saranno morbide e ben cotte

2. intanto che le fave cuociano in una pentola mettete un filo di olio e cuocete le salsicce precedentemente private del budello e fatte a pezzettini dopo 2 minuti aggiungete la buccia di arancio fatta a giulien.
3. unite il preparato delle fave e le salsicce in una pentola e fate cuocere insieme per 6 minuti aggiustate acqua e olio per creare una salsa cremosa
4. in una pentola acqua abbondante circa 5 litri di acqua, salate e calate la pasta quando l acqua bolle.
5. a meta cottura trasferite le pappardelle nella padella e amalgamate per bene con la salsa. aggiustate la cottura con 1 2 mestoli di acqua di cottura. aggiungete olio crudo.
6. finalmente impiattate, definite con la salsa rimasta in padella e guarnite con fettine di arancio e un filo di olio