Broccoli e Pomodori Secchi

Procedimento

1. Pulire il broccolo e tagliare i cimolini con un coltello. Portare ad ebollizione dell'acqua in una pentola grande e aggiungere il sale. Lessare il broccolo per circa 10 minuti fino a quando è sbollentato.

2. Una volta cotto il broccolo, metterlo in un contenitore con olio extra vergine di oliva e un po' dell'acqua di cottura. Schiacciare bene con una forchetta fino a ottenere una miscela omogenea e cremosa. Mettere da parte.
3. In una padella, scaldare olio extra vergine di oliva e uno spicchio d'aglio tagliato a metà con il nucleo rimosso. Rosolare a fuoco alto. Dopo circa 2 minuti, aggiungere il peperoncino fresco (precedentemente privato dei semi e tritato finemente con un coltello). Far cuocere per un paio di minuti. Poi, aggiungere la crema di broccolo, mescolare bene e spegnere il fuoco. Coprire con un coperchio.
4. Portare di nuovo a ebollizione l'acqua utilizzata per cuocere il broccolo, aggiungere il sale e cuocere i fusilli per 3,5 minuti.
5. Prendere circa 8 pomodori secchi, impilarli e tagliarli da un lato all'altro con un coltello.
6. Scolare la pasta al dente, saltarla in padella con un mestolo di acqua di cottura e completare la cottura in padella.
7. Una volta cotta, spegnere il fuoco, aggiungere i pomodori secchi e una generosa grattugiata di Pecorino (evitare per i vegani). Saltare la pasta e impiattarla, decorando con alcuni cimolini di broccolo e peperoncino essiccato tritato.
8. Buon appetito, e ricorda che la pasta isabel è molto delicata durante la cottura. Cucina con circa un litro d'acqua per ogni 100 grammi di pasta.