Pappardelle, cozze e fave

Procedimento

1. In una pentola mettete olio fave sgusciate e cipolla tagliata a giulien, cuocete a fiamma bassa fino a che le fave saranno morbide e ben cotte.

2. intanto che le fave cucinano in una pentola mettete l olio, alio e prezzemolo e fate soffriggere per 2 minuti circa.
3. aggiungete nel soffritto le cozze precedentemente scongelate e il peperone secco tritato. Fate cuocere per 2 minuti.
4. unite il preparato delle fave e delle cozze in una pentola e fate cuocere insieme per 6 minuti aggiustate acqua e olio per creare una salsa cremosa
5. in una pentola acqua abbondante circa 5 litri di acqua, salate e calate la pasta quando l acqua bolle.
6. a meta cottura trasferite le pappardelle nella padella e amalgamate per bene con la salsa. aggiustate la cottura con 1 2 mestoli di acqua di cottura. aggiungete olio crudo.
7. finalmente impiattate, definite con la salsa rimasta in padella, cozze e prezzemolo fresco a piacere e un pizzico di peperone tritato. Un filo di olio crudo per decorazione.